El pasado 28 de diciembre de 2021, tuvimos el privilegio de participar en un episodio especial del famoso programa de cocina “Cómetelo”, conducido por el talentoso Chef Enrique Sánchez. En esta ocasión, el chef nos llevó a través de un viaje culinario que destacó la preciada Gamba Roja de Carboneras, desde su pesca hasta la elaboración de nuestro celebrado Carpacho de Gamba Roja en la nueva fábrica de Aquí Santoña en Carboneras.
Cómetelo: Orgullo Almeriense y la Nueva Fábrica de Carpaccio
En el programa, disfrutamos de una entrevista con José, un pescador de la cofradía de pescadores de Carboneras. José nos explicó con pasión el proceso de captura de la gamba roja, describiendo los métodos de pesca, las profundidades y las áreas del mar Mediterráneo donde se encuentran estas joyas del mar. Sentimos una profunda admiración por la dedicación y el compromiso de estos pescadores, que preservan una tradición tan valiosa.
El Chef Enrique Sánchez, con su estilo inigualable, nos mostró cómo preparar un delicioso arroz a banda, resaltando el sabor excepcional de la Gamba Roja de Carboneras. Cada paso de la receta reflejaba la conexión entre la tradición y la innovación culinaria, y nos sentimos inspirados por la maestría del chef.
La visita a la fábrica de Aquí Santoña en Carboneras fue el punto culminante del programa. Álvaro Searle, gerente de la fábrica, nos reveló el secreto detrás del prestigioso Carpacho de Gamba Roja, un producto que ha ganado numerosos premios por su sabor y calidad incomparables. “El proceso es sencillo, lo complicado es darle el punto que tiene”, afirmó Álvaro, destacando la precisión y habilidad necesarias para alcanzar la perfección en cada porción de carpacho.
Álvaro Searle gerente de la fábrica de Carboneras nos cuenta el secreto de tan delicioso manjar.
“El proceso es sencillo, lo complicado es darle el punto que tiene”
Álvaro Searle Gerente de la fábrica de Aquí Santoña Carboneras
Nos sentimos especialmente honrados cuando el programa nos dedicó un video hablando de nuestro Carpacho de Gamba Roja. Fue una maravillosa oportunidad para mostrar la calidad y el cuidado que ponemos en la elaboración de este producto, que no solo produce uno de los mejores manjares de la región, sino que también representa el orgullo de la región almeriense. La Gamba Roja del Mediterráneo es un símbolo de nuestra localidad, celebrada por su alta calidad y sabor único, y nos enorgullece que se haya convertido en un emblema de nuestra tradición gastronómica.
Para aquellos que deseen profundizar en esta historia y aprender a preparar el arroz a banda con Gambas Rojas de Carboneras, les invitamos a visitar el enlace proporcionado y sobre todo pasarse por nuestro flamante negocio de Aquí Santoña en la localidad de Carboneras, dónde podréis probar nuestro delicioso carpacho de gamba roja. Y por supuesto disfruten de todos los programas de Cómetelo de nuestro buen amigo Enrique Sánchez
Si deseas ver el programa completo y conocer en detalle la receta del Arroz a banda con Gambas Rojas de Carboneras, no dudes en visitar este enlace y ver al Chef Enrique Sánchez hacer su magia.
