44 lomos | 500gDescripción
¿Qué anchoas 00 son mejores?
Nuestra flamante anchoa del Cantábrico 00 se caracteriza por ser anchoa de Santoña, y por ser reconocidas por los mejores restaurantes y cocineros del mundo. Su proceso artesanal desde su pesca hasta su envase, el tratamiento de maceración en sal en el tiempo exacto, y la limpieza meticulosa puramente manual, le otorgan un sabor, tamaño y textura única en el mercado.
¿Qué anchoa comprar?
La destreza de las depiladoras al tratar los bocartes le concede una calidad excepcional a los lomos, obteniendo una anchoa sin espinas y sin escamas, salvaguardando su textura y su forma. Su conserva en aceites neutros y poco ácidos le permiten mantener su sabor intacto en todo momento. Nuestra anchoa baja en sal ( solo un 3%), es ideal para personas amantes de la anchoa y con problemas de hipertensión arterial. La Anchoa Aquí Santoña es prácticamente una anchoa sin sal ideal para comer a diario.
¿Qué son las anchoas 00?
Es el bocarte/bokarte o Antxoa según a la zona geográfíca que se refiera aunque también conocido comúnmente como boquerón. Es la especie marina Engraulis encrasicolus especie pelágica de talla media de 16cm, con un vientre plateado y un color azul verdoso en el dorso. Una vez capturado se macera en barricas con sal durante al menos 6 meses para su posterior limpieza y desespinado, para así obtener los lomos de anchoas curadas listas para su consumo.
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