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Productos de la Fábrica

Anchoas del cantábrico

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Nuestras anchoas se elaboran a mano, se les elimina todas las espinas y escamas, y su concentración en sal es muy baja, lo que las hace especialmente beneficiosas para la salud junto con su aporte en ácidos grasos insaturados oleico, linoleico y omega 3. Estos 2 últimos son ácidos grasos esenciales (llamados así porque el organismo no los fabrica) que ayudan a nuestro cuerpo a regular los niveles de colesterol.

Se conservan en aceite de girasol para mantener todo su aroma sin introducir ningún sabor externo, y son un éxito gastronómico desde que se crearon.

Constituyen un producto de alta gastronomía que puede degustarse en tostada con tomate y aceite o con mantequilla, resultan ideales para incorporarlas al tapeo y la pequeña cocina mediante gildas, con alcachofas, espárragos, matrimonios con boquerón en vinagre, etc. con lo que se sitúan en la más alta cota de la cocina española.

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

El boquerón y la anchoa son el mismo pescado, es decir, la anchoa se obtiene a partir de la curación del boquerón mediante el salazón.

En Aquí Santoña contamos con los mejores proveedores de anchoa y boquerón del mar Cantábrico, y con esta excelente materia prima realizamos nuestra propia receta de este típico producto español, el boquerón en vinagre.

Extracto de gamba roja

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Este concentrado de cabeza de gamba roja es ideal para preparar el caldo de cualquier paella, fideuá, bullabesa, sopa de marisco, etc.

Sardinas marinadas

Sardinas marinadas

El marinado de las sardinas disminuye su potente sabor sin restarles su inequívoca personalidad. Brillantes, sorprendentes y sin espinas constituyen un entrante de primera así como un componente ideal para el tapeo y la confección de otros pinchos.

Carpaccio de gamba roja

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El sabor que le confiere el jugo de la cabeza le hace destacar sobre cualquier otro carpaccio de gamba.

Brut nature

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Esta es la última aventura que hemos emprendido.
El resultado es un vino espumoso de excelente calidad.